Кухня Испании

Кухня любой страны – важная часть ее самобытного образа. Знакомясь с Испанией, вы будете и заново открывать давно знакомые блюда, и наслаждаться новыми вкусами.

Гаспачо, паэлья, тортилья и другие испанские блюда теперь любимы по всему миру. Но если вы захотите объехать всю Испанию, чтобы узнать – каким же должен быть настоящий гаспачо? – вы поймете, что ответа на такой вопрос быть не может. Ведь в каждом регионе этой страны существуют свои кулинарные тонкости, каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт приготовления любого традиционного блюда. Одно вам гарантировано: любое знакомство с испанской кухней доставит вам несомненное удовольствие.

Кулинарные предпочтения испанцев зависят от конкретного региона, но есть и объединяющие испанскую кухню черты. Как и в любой другой средиземноморской стране, в Испании вам предложат вкуснейшие блюда из рыбы и морепродуктов. При этом испанцы смело смешивают во многих блюдах мясо, морепродукты, птицу, овощи и фрукты. Необходимыми ингредиентами кухни Испании всегда остаются оливковое масло и различные приправы, особенно шафран, перец, шалфей и грецкий орех.

Здесь в почете самые разные супы-пюре: манный суп-пюре с миндалем, «пучеро» из нута, говядины, колбасы "чоризо", окорока и овощей с клецками, «сопа-де-ахо» из чеснока, рыбные супы, «косидо-мадриленьо» из гороха с гренками, суп-крем с моллюсками, "гаспачо" из помидоров, огурца, оливкового масла и пряностей, сладкие супы.

Почти всегда на столе испанцев присутствуют легкие закуски – «тапас», что в переводе означает «крышка». Дело в том, что еще в XIII веке владельцы постоялых дворов стали подавать к выпивке закуску, чтобы посетители не так быстро пьянели. Подавали ее прямо на кружках с вином и пивом, в виде своеобразной крышки. В качестве тапас могут быть колбасы, сыры, овощи на гриле, морепродукты, маленькие бутербродики, омлет и пироги.

Мясо в Испании любят и умеют готовить. Путешествуя по Испании, вы не сможете не попробовать хамон – сыровяленую свинину, которую подают часто как холодную закуску в виде тонко нарезанных ломтиков, которые обладают уникальным ореховым привкусом. Производство хамона – это сложный и длительный процесс со своими тонкостями, вокруг которого в Испании сформировался настоящий гастрономический культ. В Испании изготовляется много действительно изысканных колбас, многие из них добавляют в различные вторые блюда и супы.

Паэлья – это блюдо из риса, овощей, мяса, морепродуктов и других ингредиентов, состав которых может меняться. Неизменным остается рис и использование столь любимого испанцами шафрана, который придает блюду золотистый оттенок. Секрет этого блюда в том, чтобы все продукты приготовились одновременно, и рис при этом оставался рассыпчатым. Издавна паэлья готовилась прямо на улицах в огромных сковородах, распространяя вокруг головокружительно вкусные ароматы.

Испания редко ассоциируется у нас с любовью к сыру, а тем временем почти в каждом регионе производят свои сорта сыра, созданные по особым рецептам. Поэтому сыр – важный компонент в кухне Испании и распространенная закуска.

Любая трапеза станет еще приятнее, если сопровождается качественным алкогольным напитком. А в этом испанцы знатоки. Ведь именно Испания – родина белого крепленого вина хереса и игристого вина кавы, составляющего серьезную конкуренцию французскому шампанскому. Знатоки считают вина и ликеры Испании одними из лучших в мире.

Ну и на десерт… в Испании есть, из чего выбрать лакомство, чтобы побаловать себя! Самый распространенная и любимая туристами сладость – это туррон, в состав которого входят мед, яичный белок и миндальные орехи. Также не отказывайте себе в удовольствии попробовать песочно-воздушное печенье из миндаля, корицы и кунжута – полворон. На Канарских островах излюбленный десерт - нежный крем-мусс бьенмесабе. К завтраку во всех регионах Испании часто подают карамельный пудинг – флан, или чуррос из заварного теста с жидким горячим шоколадом. Пальчики оближешь!